聖馬蒂亞 Casa San Matías 酒莊致力於維護傳統和遺產並傳承給下一代，唯一一位龍舌蘭酒廠女主人卡門·比利亞雷亞，很自豪能成為墨西哥最古老的龍舌蘭酒家族釀酒廠之一。在與時俱進下，保持了超過130年的領先地位，除了歐盟 D.O.P 的地理產地認證外，至今依然保留了自1886年以來原始龍舌蘭酒的真實味道以及純正性。 唯有使用上百種龍舌蘭品種之中品質最優良的藍色龍舌蘭，才有資格冠上 100% Blue Agave！此品種生長在哈里斯科州，海拔超過1500公尺的高原與山地，必須耐心等待7到10年採收釀造，得天獨厚的地理環境更被聯合國教科文組織列為世界文化遺產，墨西哥是世界唯一被允許生產龍舌蘭酒的國家。